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4问4答,一次性看清白茶、红茶、岩茶里,菜茶的那些事
发布日期:2022-12-11 04:11    点击次数:59

4问4答,一次性看清白茶、红茶、岩茶里,菜茶的那些事

丨本文由小陈茶事原创

丨作者:村姑陈

《1》

良多茶客在听到“菜茶”这个名字时,内心会很疑惑。

什么,菜茶?好端端的茶叶干吗要起这么乖僻的名字?

难弗成,这些茶是从菜地里长进去的?

照旧说它们喝起来有“菜味”,才取上这个怪名?

不不不,这样的遥想难免脑洞太大。

准确理解菜茶,不克不迭想固然地感应,它就是种在菜地里的茶。

现实上,菜茶的由来,和茶树孳生要领无关。

但凡颠末有性孳生的茶树,就叫菜茶。

固然,菜茶只是茶农的官方说法,人家另有一个高峻上的官方名字,叫做“群体种茶树”!

从菜茶身上,可以或许扒出良多茶圈内,不为人知的内情八卦。

《2》

1、菜茶毕竟是一种什么茶?

有些茶友对菜茶有歪曲,感应菜茶是一种茶。

跟领略茶、水仙茶、肉桂茶、梅占茶同样,属于具体的茶树品种。

然而,实在不是。

菜茶是腹地当地土生土长的茶树统称。

再开展来说,颠末有性孳生的,由茶籽落地生根发展起来的茶树都叫菜茶。

当茶树开花后,颠末蜜蜂、胡蝶等小昆虫教授花粉。

某朵茶花的雌蕊上,可以或许会沾到A茶树、B茶树、C茶树等多个差别茶树品种的花粉。

终究结进去的种子里,含有多个品种的基因。

等到这颗种子落地生根,长成小苗,顺利长大。

得进去的就是一个全新的茶树品种。

既和正本的母本不一样,又非A、非B、非C,属于全新综合体。

总之,跟正本见过的茶树都不一样。

当茶农们看到这些从路边石缝、茶园边埂、深山荒山长进去的茶树后,因为认不进去,只好将它们统称为菜茶。

固然,除了菜茶这个名字外,另有良多官方说法。

蕴含奇种、小菜茶、小土茶等,都是罕见的又名。

但它们的官方名字,统称为群体种茶。

《3》

2、市面市面上的菜茶,为何这么少见?

因为它们的经济利益不高。

有别于无性孳生、大面积推行栽种的茶树品种。

比喻,龙井绿茶里的龙井43。

比喻,武夷岩茶里的水仙、肉桂。

比喻,福鼎白茶里的领略、大毫。

这些茶树在种上来前,茶农们需求到专门的苗圃里去买茶苗。

确保抽芽迟早、芽叶状态、品种个性等颠簸性。

去年春茶季(太姥山)时,常常去的那片荒废茶园里,有几棵菜茶,它们的叶片细窄。

乍一看,跟武夷山的肉桂的叶片差不多宽大,但叶片较厚较硬。

复活进去的芽头,清一色是小米粒大小。

按茶农们的说法,这些菜茶,做弗成银针。

采上去后,一摊,一晒,一烘干,芽头大量脱水后,身形会异样迷你,一看就不合规。

当制完大量春茶后,要是尚不够力,茶农们会将这些菜茶采下,少量做成一些特色茶。

比喻,极鲜极嫩的荒野小土茶、香气不凡的荒野柚香白茶等。

然而,有性孳生得来的茶树,本人拥有诸多不肯定性要素。

抽芽时光,有迟有早。

对某户茶农来说,进入春茶季后,自家请了十几个采茶工辅助采茶。

等到大片新茶都已经采摘终了,自家茶园边长进去的菜茶,才零散迎来抽芽期。

这时候总不克不迭为了这少量的茶,再请人采茶、开厂做茶吧,做茶成本实在不划算!

芽头状态,五光十色。

有的,新芽长成后,芽头饱满。

而有的哪怕放着再养一段时光,芽头照旧瘦瘦小小的,一副“长不大”的样子模样,达不到特定的采摘标准。

叶片外形,更是参差百态。

有的颜色偏白,像是患有白化病那样,叶片是玉白、嫩黄色。

有的颜色偏红、偏紫。

有的叶片边际卷曲,像是大波浪卷。

有的叶片过大,有的叶片过窄。

一言概之,菜茶可以或许视作腹地当地的茶树种群资源基因库,五花八门,一应俱全。

然则,性状表现不颠簸,会给制茶临蓐带来很大困难。

没法完成高产,没法做到风韵颠簸,没法确保颠簸的制茶利润。

为此,服务中心由菜茶做进去的废品茶,市场占有率不高的启事,不难理解!

《4》

3、提到菜茶,奔忙及到白茶界的一桩悬案。

最近几年,越来越多的茶友缔造。

哎,贡眉都去何处了?

而今能看到,这几年怎么都不见了?

白茶里的贡眉和寿眉,毕竟怎么判别?

这说来话长。

良多人在潜认识里感应,贡眉就是高等级的寿眉。

这样的主见主张,在2018年5月从前(白茶新国标正式生效日期)并无错。

在夙昔,茶农们在给白茶定级时,切实存在将部份芽头略饱满、叶片略小、品相更高的寿眉,取名为贡眉的做法。

但新国标进去后,贡眉的身份就有了认识打听探望定义。

“贡眉 Gongmei,以群体种茶树品种的嫩梢为原料,经萎凋、单调、拣剔等特定工艺过程制成的白茶产品。”

也就是说,根据规定,只要效菜茶为原料制进去的白茶废品,本事叫做贡眉。

而前文已经提到,菜茶的漫衍面积很少,难以完成高产。

所以,贡眉逐渐退出了主流市场,成为相对小众冷门的存在。

今朝的白茶江湖,逐渐被白毫银针、白牡丹、寿眉等主流产品,三分全国。

《5》

4、各地的菜茶,是否是都同样?

从前有人质疑,既然,群体种茶树可以或许制成白茶(仅限贡眉)。

为何说当地的茶树品种,做进去的白茶风韵不正宗?

试问,哪一个茶产区,没有菜茶的漫衍!

话虽云云,但真相相对宏壮。

橘生淮南则为橘,橘生淮北则为枳。

两个差别的茶产区之间,菜茶表现可以或许天差地别。

举个例子,四川大熊猫和陕西大熊猫,诚然都是国宝,但长相不一样。

四川大熊猫,头相比大,头型偏长,长得更像熊。

而陕西秦岭大熊猫,头圆嘴短,长得更像猫。

因为隔了一座秦岭,两大种群之间窘蹙基因交流,一朝一夕就组成为了差别的性状个性。

再比喻,南方人和南方人罕见的面目长相不一样。

而闽南人、闽东人、闽西人,闽北人之间,除了地方语调差别外。

细看之下,五官面目上有分明的地域差别。

茶叶也是云云,各地菜茶的内含物质与皮相长相,相差甚远。

福鼎腹地当地菜茶做进去的废品是一个味道,换做另当地方的菜茶原料。

终究茶味出现天差地另外改变,也不希罕。

所以,推敲到茶树适制性的影响。

良多相干制茶标准,会对菜茶加以地名限定。

比喻,龙井菜茶、坦洋菜茶、桐木菜茶等。

一方水土养一方人,一方水土育一方茶,正是这个情理!

《6》

菜茶的足迹,普遍各大茶产区。

不只太姥山有,武夷山也有。

不只福建有,另外茶产区,都市有。

福鼎腹地当地,良多茶农会将菜茶,用小白茶、小菜茶、小土茶代称。

而武夷山的菜茶,更是五光十色。

因为曾做过皇家御茶园,也曾是各朝代的茶树栽种试验基地。

几百上千年沉淀上去,腹地当地叫不着名字的茶树品种,数不胜数。

不爱好流于俗的武夷隐士,还给菜茶起了个高峻上的名字,奇种,这名字听起来就别具一格!

除了武夷岩茶,同属武夷山一脉的桐木关,也有异样多的菜茶。

桐木一带位于国家自然呵护区,糊口生计着良多国家级的珍稀呵护植物与植物。

因为腹地当地海拔高,阵势罪责,夙昔交通利便。

“与世遏止”的大情形,留下大量早就丧失了姓名的茶树,是极畸形的事。

代代孳生上去桐木菜茶,被人们采上去后。

先是诞生出了正山小种这一分量级的红茶鼻祖。

其后,又以足够富强的力气,助推金骏眉的走红。

从白茶,到岩茶,再到红茶,乃至各大茶产区。

负担茶树品种基因传承任务的菜茶,比如一位江湖好手。

事了拂衣去,深藏功与名!



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